甲硫氨酸
中文学名:甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸 俗名蛋氨酸
中文名称:DL-蛋氨酸
中文别名:DL-甲硫氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸
英文名称:DL-Methionine
英文别名:(±)-2-Amino-4-(methylmercapto)butyricacid;DL-2-Amino-4-(methylthio)butanoicacid
CAS号:59-51-8
分子式:C5H11O2NS
线性分子式:CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH
分子量:149.21
用途:营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同,但价格低(L-型由DL-型制得),故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品(http://www.maoyihang.com/sell/l_32/)中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。
海胆味与蛋氨酸有关,海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关,苦味与缬氨酸有关,鲜味与谷氨酸等有关,因此可将这些氨基酸配制成调味剂。
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