点击图片查看原图中文名称：溶菌酶
英文名称：Lysozyme
CAS号：12650-88-3
分子量：14000左右
EINECS号：235-747-3
用途：用于生化研究
应用*域
在生物技术中应用：溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能，用溶菌酶处理G+细菌可以在破坏细胞壁后得到原生质体，所以广泛用于生物技术中，成为基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具(http://www.maoyihang.com/invest/l_169/)酶。
在水产品(http://www.maoyihang.com/invest/)和肉类制品中的应用：针对溶菌酶**、**的特性，同时对G+细胞壁的分解作用，应用于水产品和肉类制品中，在**食品(http://www.maoyihang.com/invest/l_193/)原有营养成分不受损失的前提下，可以对水产品和肉类制品起到保鲜和防腐作用；利用溶菌酶与氯化钠和亚硝酸盐联合应用，可以延长肉制品的保质期，其防腐**比单*使用时**更好；
在其他食品中的应用：奶油蛋糕是容易腐败变质的食品之一，在糕点中加入溶菌酶，可防止微生物引起的腐败变质现象发生；将溶菌酶应用于食物的保鲜中，其**也极为**。同时根据溶菌酶**、**且有保健作用，
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