茶多酚生产厂家

英文名：Tea Polyphenols

别称：茶鞣质、茶单宁

化学(http://www.maoyihang.com/invest/l_173/)式：C17H19N3O

分子量：281.36

CAS：84650-60-2

EINECS：200-053-1

外观：白色晶体

茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多羟基类化合物，简称TP，

 

茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚*可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品(http://www.maoyihang.com/invest/l_193/)中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。